Brown top Millets in Hindi: ब्राउन टॉप मिलेट पर हमारी व्यापक गाइड में आपका स्वागत है। इस लेख में, हम इस पौष्टिक अनाज के विभिन्न पहलुओं को जानेंगे, जिसमें इसकी परिभाषा, इसके पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ, आप इसको कैसे उपयोग कर सकते हैं और भी बहुत कुछ शामिल हैं। तो, आइए गोता लगाएँ और ब्राउन टॉप बाजरा के चमत्कारों की खोज करें!
ब्राउन टॉप मिलेट, हिंदी में “हरि कागनी“, तमिल में “अंडु कोरालु” और कन्नड़ में “कोरले” कहा जाता है। इसके बीज काफी छोटे होते हैं और बीज के ऊपर एक भूरे रंग की बिंदी होती है। इसलिए इसे ब्राउनटॉप कहा जाता है।
यह ग्लूटन फ्री, पोषक तत्वों से भरपूर साबुत अनाज अपने चिकित्सीय लाभों के अविश्करण हमारे किचन में अपना स्थान बना रहा है।
ब्राउन टॉप मिलेट क्या है?
ब्राउन टॉप मिलेट, जिसे वैज्ञानिक भाषा में ब्राचियारिया रामोसा के नाम से जाना जाता है, ये एक प्रकार का मिलेट है जो पोएसी घास परिवार से संबंधित है। यह मुख्य रूप से दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। इस अनाज ने अपनी असाधारण पोषण सामग्री के कारण ये बहुत फेमस हो रहा है।
ब्राउन टॉप मिलेट मुख्य रूप से कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और उत्तर-मध्य भारत के शुष्क क्षेत्रों में उगाया जाता है। इसको कम पानी वाली सूखी मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। आपकी जानकारी के लिए बता दूँ कि ब्राउन टॉप मिलेट भारत के अलावा संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और चीन में भी बड़े पैमाने पर उगाया जाता है।
पहाड़ी इलाकों में ब्राउन टॉप मिलेट मिट्टी के कटाव को रोकने के लिए जाना जाता है। क्योंकि घास लंबी होती है, तो यह फसलों के लिए ढाल का काम करती है। इसकी पुनर्बीज यानि कि फिर से उगने की प्रक्रिया बहुत सरल और आसान है,जिससे यह जगल के जीवों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन बन जाता है।
ब्राउन टॉप मिलेट में पाए जाने वाले पोषक तत्व
ब्राउन टॉप मिलेट आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है जो हमारे सम्पूर्ण स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान देता है। यह आहार फाइबर, प्रोटीन, विटामिन (जैसे नियासिन और विटामिन बी 6), और खनिज (लोहा और मैग्नीशियम सहित) का एक समृद्ध स्रोत है। ये पोषक तत्व स्वस्थ शरीर को बनाए रखने और विभिन्न शारीरिक कार्यों को सही ढंग से करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
Nutrition Facts (Per 100g)
| Energy (ऊर्जा) | 338kcal |
| Fat (वसा) | 1.89g |
| Protein (प्रोटीन) | 8.89g |
| Carbohydrate (कार्बोहाइड्रेट) | 71.32g |
| Crude Fibre (कच्चा फाइबर) | 8.2g |
| Sodium (सोडियम) | 71.6mg |
| Calcium (कैल्शियम) | 28mg |
| Magnesium (मैग्नीशियम) | 94.5mg |
| Phosphorus (फॉस्फोरस) | 276mg |
| Potassium (पोटैशियम) | 60mg |
ब्राउन टॉप मिलेट के स्वास्थ्य लाभ
ब्राउन टॉप मिलेट का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। आइए उनमें से कुछ के बारे में जानते हैं :
वजन नहीं बढ़ता है
ब्राउन टॉप मिलेट वजन को कण्ट्रोल करने के लिए एक बढ़िया आहार है। क्योंकि इसमें ज्यादा मात्रा में फाइबर पाया जाता है जो आपको कम खाने पर ही पेट भरे होने का एहसास कराती है, और आपके अधिक खाने को कम करती है और इसी वजह से आपके वजन को कंट्रोल करने में सहायता करती है।
पाचन अच्छा रहता है
ब्राउन टॉप मिलेट में अच्छी मात्रा में फाइबर होने किए वजह से ये आपके नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और कब्ज को रोककर आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है। यह एक प्रोबायोटिक, पौष्टिक लाभकारी आंत बैक्टीरिया के रूप में भी काम करता है।
हृदय स्वस्थ रहता है
ब्राउन टॉप मिलेट को अपने आहार में शामिल करने से दिल को स्वस्थ बनाए रखने में मदद मिलती है। इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और मैग्नीशियम का महत्वपूर्ण स्तर बेहतर ब्लडशुगर कण्ट्रोल और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
डायबिटीज कण्ट्रोल रखता है
ब्राउन टॉप मिलेट में रिफाइंड अनाज की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह ब्लडशुगर के स्तर को कण्ट्रोल करने में मदद करता है और इंसुलिन लेवल में भी सुधार करता है।
पाक कला में उपयोग
ब्राउन टॉप मिलेट का उपयोग विभिन्न प्रकार की पाक तैयारियों में किया जा सकता है। आप इसका उपयोग पिलाफ, दलिया, सलाद और यहां तक कि ग्लूटन फ्री बेक किए गए डिश बनाने के लिए कर सकते हैं।
आप ब्राउन टॉप मिलेट का उपयोग कैसे करते हैं?
आज के समय में जहाँ हमने गेहूं के आटे से भी ज्यादा मैदे को अपने लाइफ जगह दी है तो ऐसे में मिलेट को खाना थोडा सा मुश्किल तो है लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और खुद को स्वस्थ रखना चाहते हैं तो ये कोई बड़ी समस्या नहीं है आप इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
आप इसका चीला बनाकर खा सकते हैं जिसमें आप प्याज, शिमला मिर्च और भी अन्य सब्जियों को मिक्स कर सकते हैं और ये काफी टेस्टी भी लगता है एक बार ट्राई जरुर करें।
दूसरा आप खिचड़ी या दलिया बना सकते हैं इसमें भी आप सब्जियों को शामिल कर सकते हैं अगर आप सादा दलिया बनायेंगें तो आपके लिए इसको खाना मुस्किल हो सकता है तो आप इसे भी ट्राई करें।
ये जो दो तरीके मैंने आपको बताये इसी तरह से मैं खुद मिलेट्स को खाती हूँ और ये काफी टेस्टी बन जाता है और ये हमारी सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है तो अगर आप मिलेट्स खाना चाहते हैं तो इस तरीके से एक बार जरुर ट्राई करें आप को बहुत अच्छा लगेगा।
डॉ खादर वली के अनुसार
खादर वली ने कर्नाटक से इस अनाज की खोज की और लोगों को इसके पोषण तत्वों के बारे में बताया। वैज्ञानिक दृष्टि से थायमिन की संरचना में सल्फर होता है, जो शरीर की कई चयापचय गतिविधियों में मदद करता है और इसका थिओल समूह कई जटिल फ्री रेडिकल्स को दूर करता है और कैंसर से बचाता है।
थायमिन शरीर की कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नियासिन सभी पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, डीएनए की मरम्मत में मदद करता है और इसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी होता है।
ब्राउन टॉप मिलेट कहाँ से खरीदें?
आप इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडार, जैविक बाजारों और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से खरीद सकते हैं। लेकिन खरीदने से पहले सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम क्वालिटी के वाला ब्राउन टॉप मिलेट ही खरीद रहे हों।
ब्राउन टॉप मिलेट को स्टोर कैसे करें?
अपने ब्राउन टॉप मिलेट को ताज़ा और सुरक्षित रखने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। अच्छे तरीके से स्टोर करना इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है और खराब होने से बचाता है।
ब्राउन टॉप मिलेट के दुष्प्रभाव और सावधानियां
हम जानते हैं कि ब्राउन टॉप मिलेट आमतौर पर कुछ मात्रा में खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन फिर भी कुछ व्यक्तियों को मिलेट से एलर्जी हो सकती है या पाचन संबंधी परेशानी का अनुभव हो सकता है। यदि आपको कोई पहले से एलर्जी है, तो इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरुर लें।
निष्कर्ष:
ब्राउन टॉप बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर अनाज है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसकी फाइबर, प्रोटीन और खनिज सामग्री इसे वजन प्रबंधन, पाचन स्वास्थ्य, हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह प्रबंधन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। खाना पकाने और सुखद स्वाद में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के साथ, ब्राउन टॉप मिलेट आसानी से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
FAQs
ब्राउन टॉप मिलेट क्या है?
ब्राउन टॉप मिलेट एक पॉजिटिव मिलेट है। इसका ऊपरी परत ब्राउन रंग की होती है , इसलिए इसे ब्राउनटॉप मिलेट कहा जाता है। इसका गुण कंगनी से मिलता – जुलता है , इसलिए इसे छोटी कंगनी और हरी कंगनी भी कहते हैं।
क्या इंसान ब्राउन टॉप मिलेट खा सकते हैं?
जी हाँ! ब्राउनटॉप मिलेट एक पॉजिटिव मिलेट है और यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है जो हमारे सम्पूर्ण स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। और इंसान इसे बिना किसी टेंशन के खा सकता है।
क्या ब्राउन टॉप मिलेट ग्लूटन फ्री होता है?
जी हाँ ब्राउन टॉप मिलेट ग्लूटन फ्री होता है और अगर आप ग्लूटन फ्री अनाज खोज रहे हैं तो आपके के लिए ये एक बढ़िया ऑप्शन हो सकता है।